Blog di Siwine Enoteca Online filtra per Rocca del Principe

Oggi vorrei lanciare una provocazione su un argomento difficile e molto dibattuto: abbinamento cibo-vino.

Una causa che potrebbe sembrare “persa”, ma  di cui vale la pena ancora discutere, esaminare e mettere a confronto pareri e punti di vista differenti.

L'associazione Italiana Sommelier, di cui faccio parte, dedica a questo argomento un intero livello, il terzo, quello che conclude il primo traguardo della lunga specializzazione.

Andiamo al punto! Perché è così importante conoscere le linee guida dell’abbinamento cibo-vino?

Un triangolo di terra dato dalla pagliaia di Contrada Colli, la Fontana Greca e bosco Ferrarise, zone che ancora oggi sono permeate da racconti e leggende, inclusa quella della maledizione del tesoro dei briganti, rinvenuto da un paesano, poi colto negli anni da una serie impressionante di sciagure familiari.

Oggi i briganti non ci sono più tranne che nel nome e sulle etichette a segnare un orgoglio per la storia vissuta nel passato.

La degustazione di un vino è uno strumento potente e la consapevolezza di certi gesti può essere il vero piacere.