Blog di Siwine Enoteca Online filtra per Rocca del Principe

Natale 2020, ci apprestiamo a vivere un periodo diverso dal consueto, mi piacerebbe "tenere accesa la luce" 🎄 e vorrei presentarti i gustosi panettoni artigianali Ammore.

L'idea, in questa linea di lievitati artigianali, è  semplicemente quella di coniugare fattori come il gusto della tradizione, i sapori e le eccellenze del territorio.

L'abilità di un rinomato pastry chef e la scelta sapiente degli ingredienti rendono questi panettoni, dolci gustosssimi.

La proposta di "Lievitati Ammore" è ampia, con ricette ben studiate, io ne ho selezionate alcune, sperando di interpretare i tuoi gusti.

Una specialità italiana come la Colatura di alici di Cetara ha completato l'iter burocratico ed è iscritta ufficialmente nel registro delle Dop dal 21 ottobre 2020.

In sintesi il disciplinare prevede che le alici debbano essere pescate esclusivamente nel golfo di Salerno, vadano rispettate tutte le norme di lavorazione e che il tempo di maturazione nelle botti di legno dette "terzigni" sia almeno di nove mesi.

Disciplinare che riporta fedelmente a quella che era ed è tuttora la vera tradizione cetarese.

Dopo prove e assaggi, anche arditi dire, ho scelto i vini che possano soddisfare l'abbinamento in questione.

Nei giorni scorsi Slow Food ha presentato al Sana di Bologna il suo manifesto per il vino buono, pulito e giusto. Scrive Carlo Petrini: "Il nuovo testo, oltre ad avere una visione mondiale, allarga il proprio sguardo, prendendo in considerazione tutto il complesso di relazioni che genera il lavoro del vignaiolo. Una figura, quella di chi lavora in vigna e in cantina, che diviene sempre più custode del territorio e si fa promotore di un sistema che fa di biodiversità e giustizia sociale i propri punti di forza".

 Ecco in sintesi il lavoro che Alfonso Arpino insieme alla sua famiglia sta portando avanti e la visita a Tramonti, da Monte di Grazia ne è la pura testimonianza.