La Costiera Amalfitana non è soltanto terra di bianchi. Quattro Spine 2021 di Tenuta San Francesco è un Tramonti Rosso Riserva Costa d’Amalfi DOC che sceglierei per scoprire il lato più intenso dei vini di questo territorio.

Il nome richiama i quattro soci e il progetto condiviso da cui nasce Tenuta San Francesco. Nel vino si incontrano aglianico, tintore e piedirosso, coltivati a Tramonti: tre vitigni che contribuiscono a un rosso dal profilo articolato, da assaporare senza fretta.

La fermentazione avviene in acciaio, seguita da circa due anni di affinamento in botti da 25 ettolitri e da un successivo passaggio in bottiglia. Il tempo in cantina è una parte importante del suo percorso, non un dettaglio da lasciare soltanto nella scheda tecnica.

Nel bicchiere è rosso rubino brillante. Al naso emergono frutta e spezie; al palato ritornano la frutta rossa e una nota finale di liquirizia. Tra i vini campani, lo consiglierei a chi cerca un rosso complesso da accompagnare a piatti ricchi di sapore.

Io lo porterei a tavola con un capretto al forno con patate: una proposta legata alla cucina contadina, che lascia spazio al carattere del vino.