Ci sono bianchi che scegli per la freschezza immediata e altri che invitano a fermarsi un po’ di più sul bicchiere. Per Eva 2024 di Tenuta San Francesco è un Costa d’Amalfi DOC che consiglierei a chi vuole approfondire il carattere dei bianchi della Costiera Amalfitana.

Nasce a Tramonti da falanghina, ginestra e pepella, coltivate su terrazzamenti in forte pendenza tra i 300 e i 600 metri di altitudine. Suoli calcareo-dolomitici e un clima fresco, con forti escursioni termiche, fanno parte del contesto in cui prende forma questo vino.

La vinificazione avviene in acciaio, dove il vino affina per 8–10 mesi, seguiti da altri 2–4 mesi in bottiglia. Un percorso che accompagna un bianco dal profilo articolato, senza ricorrere al legno.

Nel bicchiere è giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. I profumi richiamano fiori bianchi, mela, pesca e limone, con erbe aromatiche e tracce minerali. Il sorso unisce freschezza avvolgente, sapidità e una lunga persistenza: tra i vini campani, lo sceglierei per chi cerca un bianco da seguire anche nella sua evoluzione.

Io lo porterei a tavola con un risotto ai frutti di mare, per affiancare la consistenza del piatto alla pienezza del vino, senza perdere il filo della freschezza.

Il nome custodisce anche una dedica personale: Eva è la moglie di Gaetano Bove, a cui questo vino è stato intitolato.