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Il Tempo è il Pallagrello nero di Terre dell'Angelo, ottenuto dalla lavorazione delle uve a bacca rossa dell'omonimo vitigno. Una brevissima macerazione e parte di affinamento in anfora contribuiscono a rendere questo vino equilibrato ed elegante.
Storicamente conosciuto come Piedimonte Rosso, perchè molto presente nell'area di Piedimonte Matese, il Pallagrello, dopo anni di abbandono, è stato rivalutato negli ultimi venti anni e diffuso con ottimi risultati nei territori tra Caiazzo e Pontelatone.
Pallagrello che torna ad essere prodotto nelle zone di origine, ai piedi del Matese, nella fascia collinare tra Piedimonte Matese ed Alife. Il Tempo di Terre dell'Angelo è reinterpretato in chiave moderna, come affermano i produttori, con lo scopo di "ottenere un vino che ne riduca le scontrosità e ne esalti equilibrio ed eleganza".
Categoria: Vino rosso
Anno: 2019
Produttore: Terre Dell'Angelo
Classificazione: I.G.P. Terre del Volturno
Forme di allevamento: Spalliera potata a Guyot e pergola tradizionale
Suolo: Argilloso
Produzione: 2.000 bottiglie da 750 ml.
Tecnica di produzione: In vasche d’acciaio inox Tempo di macerazione 15 gg con delicati rimontaggi quotidiani Lieviti Indigeni Fermentazione malolattica In anfore di terracotta e vasche d’acciaio inox Affinamento 9 mesi in anfore di terracotta e vasche d’acciaio inox, ulteriori 10 mesi in bottiglia Nessuna stabilizzazione a freddo e filtrazione
Gradazione alcolica: 12,5%
Premi e riconoscimenti: In fase di valutazione
Note Degustative:
Abbinamenti alimentari:
Regione: Campania
Provincia: Caserta
Comune: Piedimonte Matese
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