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La Volta è il Pallagrello bianco di Terre dell'Angelo, ottenuto dalla lavorazione delle uve a bacca bianca dell'omonimo vitigno. L'utilizzo di lieviti indigeni, una brevissima macerazione e parte di affinamento in anfora contribuiscono a rendere questo vino equilibrato e godibile.
Terre dell'Angelo è un nuovo progetto portato avanti da un gruppo di giovani originari delle terre matesine, con il preciso obiettivo di promuovere la diffusione di colture autoctone per la valorizzazione del territorio.
La Volta è il Pallagrello bianco frutto di questo lavoro. La proposta riguarda l'annata 2019, un vino che merita attenzione. Pallagrello bianco 90%, Fiano 5%, Malvasia 5%. Una breve macerazione (3 giorn) i con delicati rimontaggi quotidiani, per la fermentazione sono stati utilizzati Lieviti Indigeni.
Affinamento di 7 mesi in anfore di terracotta e vasche d’acciaio inox, 2 mesi in bottiglia
Categoria: Vino Bianco
Anno: 2021
Produttore: Terre Dell'Angelo
Classificazione: I.G.P. Terre del Volturno
Forme di allevamento: Spalliera potata a Guyot e pergola tradizionale
Suolo: Argilloso
Produzione: 2.000 bottiglie da 750 ml.
Tecnica di produzione: Fermentazione primaria In vasche d’acciaio inox. Tempo di macerazione 3 giorni, con delicati rimontaggi. Lieviti Indigeni. La fermentazione malolattica è svolta in anfore di terracotta e vasche d’acciaio inox. Affinamento: 7 mesi in anfore di terracotta e vasche d’acciaio inox, infine 2 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12,5%
Premi e riconoscimenti: In fase di valutazione
Note Degustative: Giallo dorato. All'olfatto abbiamo un vino fine, con sentori di fiori di camomilla. Al gusto il vino è sapido e fresco.
Abbinamenti alimentari:Vino bianco ideale per la cucina marinara, il suo equilibrio lo rende sicuramente piacevole anche con i formaggi freschi, azzarderei anche un latticino fresco.
Regione: Campania
Provincia: Caserta
Comune: Piedimonte Matese
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