Il Fiano Paestum IGT "San Matteo" 2025 è prodotto da Alfonso Rotolo, una delle cantine storiche della provincia di Salerno, con vigneti estesi su sette ettari nel comune di Rutino, antico borgo medievale alle porte del Parco Nazionale del Cilento.

Le uve fiano in purezza sono coltivate a Guyot con bassa produzione per ceppo, su colline cilentane tra i 320 e 500 metri s.l.m., un'altitudine che conferisce al vino grande aromaticità, freschezza e tensione acida.

Note organolettiche

• Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
• Profumo: bouquet floreale di fiori bianchi, note di pesca, agrumi e mandorla, con sfumature minerali
• Gusto: fresco, sapido, di buona struttura, con finale persistente e leggermente ammandorlato
• Gradazione: 13% vol.

Vinificazione

Vendemmia manuale, vinificazione in bianco a temperatura controllata, affinamento in acciaio per preservare la freschezza aromatica del vitigno.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con antipasti di mare, crostacei, frittura di paranza, pasta con frutti di mare, formaggi freschi e piatti della tradizione cilentana.

Denominazione: Paestum IGT — Campania