Catalanesca del Monte Somma IGP Bianco 2017 "Summa" - Cantine Olivella

"Summa" nasce da una vigna di catalanesca situata sulla cima dl Monte Somma a circa 650 metri di altitudine. Vino di grande complessità olfattiva, con una serie di note floreali che si svelano una dopo l'altra. Al sorso non delude e porta con sè una magnifica sapidità.

Categoria: Vino Bianco

Anno: 2017

Produttore: Cantine Olivella

Classificazione: Catalanesca del Monte Somma IGP

Forme di allevamento: Spalliera a Guyot

Suolo: Vulcanico-sabbioso

Produzione: 5.000 bt da 750 ML

Tecnica di produzione: Si raccolgono le uve manualmente in piccole casse, vengono selezionate, diraspate a chicco intero e dopo la pressatura soffice riposte in vasche da 20 hl dove avviene la fermentazione spontanea. Per il Summa viene utilizzato solo il mosto fiore. Il 50% della fermentazione si svolge a contatto con le bucce, con il sistema di bagnatura del cappello a doccia. La fermentazione avviene per il 80% in acciaio inox e per il 20% il barrique di rovere di primo passaggio. Segue un periodo di maturazione sulle fecce fini regolarmente risospese nel vino per 10 mesi. Segue un periodo di affinamento di 5 mesi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato senza subire alcuna filtrazione..

Gradazione alcolica: 13%

Premi e riconoscimenti: In fase di valutazione

Note Degustative: Summa di Cantine Olivella è un vino dal colore giallo oro. All'olfatto è delicato, con note di fiori e frutta, complesso, e sapido.

Abbinamenti alimentari: Sformati di pasta, torte di verdure, formaggi a pasta filata.

Regione: Campania

Provincia: Napoli

Comune: Sant'Anastasia