Se vuoi conoscere i vini di Tenuta San Francesco attraverso la loro etichetta più conosciuta, partirei da È Iss. Un rosso da tintore in purezza che permette di avvicinarsi a uno dei vitigni più caratteristici di Tramonti.

Nel dialetto locale, «È Iss» significa «È Lui». Il nome richiama la scelta di dare al tintore uno spazio tutto suo, anziché affiancarlo ad altre uve: è questa la particolarità che metterei al centro quando consiglio questa bottiglia.

È Iss 2020 è un Campania Rosso IGT da viti allevate sulla pergola tradizionale di Tramonti. La fermentazione avviene in acciaio, con lieviti indigeni e a temperatura controllata, seguita dall’affinamento in legno di diverse dimensioni.

Nel bicchiere si presenta rosso rubino, con profumi fruttati e leggere note speziate. Il sorso è pieno e di lunga persistenza: lo sceglierei per chi vuole approfondire i vini campani attraverso un rosso meno consueto, lasciando spazio al carattere del vitigno.

Io lo proverei con un pecorino stagionato, per accompagnare l’intensità del formaggio con la pienezza del vino. Una bottiglia da aprire quando hai voglia di soffermarti su ciò che stai bevendo, non soltanto di accompagnare la cena.

Conosco Tenuta San Francesco fin dai suoi inizi, quando Gaetano Bove entrò nella mia enoteca a Minori con una bottiglia da farmi assaggiare. Nel mio racconto su Tenuta San Francesco condivido il ricordo di quell’incontro e di un rapporto cresciuto vendemmia dopo vendemmia.