Casebianche – Vini aritigiani fermi e rifermentati dal Cilento
Immersa in uno dei paesaggi più suggestivi della Campania, Casebianche è una cantina di Torchiara, nel cuore del Cilento, territorio riconosciuto Patrimonio UNESCO e Riserva della Biosfera. In pochi anni l’azienda si è affermata nel panorama enologico italiano, ottenendo più volte i Tre Bicchieri del Gambero Rosso grazie ai suoi iconici vini rifermentati in bottiglia.
La nascita della cantina Casebianche
La cantina Casebianche nasce nel 2007 dall’intuizione di Pasquale Mitrano e Betty Iourio, entrambi architetti, che scelgono di trasferirsi a Torchiara, piccolo borgo ai piedi del Monte Stella, attraversato dal torrente Acquasanta.
Qui prendono vita i primi vigneti coltivati in regime biologico, dando origine a una produzione che unisce territorio, sperimentazione e visione contemporanea del vino.
Dai vini fermi ai rifermentati naturali
L’avventura enologica inizia con vini da fiano e aglianico:
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i bianchi Cumalè e Iscadoro
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i rossi Dellemore e Cupersito
La vera svolta arriva però con i vini rifermentati col fondo, che portano freschezza, leggerezza e personalità in un contesto tradizionalmente legato a vini più strutturati.
I vini rifermentati Casebianche
La Matta – Fiano rifermentato in bottiglia
La Matta è il primo vino frizzante di Casebianche, uno spumante rifermentato da uve Fiano, versatile e immediato. Il nome richiama l’asso nella manica delle carte napoletane: un vino sorprendente, capace di cambiare la partita.
Fric – Rosato frizzante da Aglianico
Il Fric è un rosato frizzante da Aglianico, ottenuto con breve contatto sulle bucce, che regala un colore rosa brillante e una beva fresca e dinamica. È stato il primo vino frizzante col fondo campano a ricevere il massimo riconoscimento del Gambero Rosso (Vini d’Italia 2016).
Pashkà – Rosso frizzante rifermentato
Il Pashkà, blend di Aglianico e Barbera, completa la linea dei rifermentati. Il nome nasce dalla fusione tra Pascià e Pasquale, e il vino ha confermato l’eccellenza della cantina ottenendo i Tre Bicchieri Gambero Rosso 2018.
Metodo naturale e filosofia biologica
I vini rifermentati Casebianche nascono da un metodo naturale: una parte del mosto viene refrigerata per bloccare la fermentazione e utilizzata successivamente come liqueur de tirage per la rifermentazione in bottiglia, che avviene spontaneamente in primavera.
👉 Nessuna aggiunta di zuccheri, lieviti o solfiti, macerazioni brevi, vini non filtrati e col fondo.
Un approccio artigianale che richiede grande competenza tecnica e attenzione in ogni fase produttiva.
Una scelta premiata anche dal cambiamento di occasioni di consumo, di un pubblico che richiede sempre più spesso vini dal tocco leggero e dalla beva fresca e immediata. Questi riconoscimenti sono la conferma di aver intrapreso la giusta direzione. Bravi.
Perché scegliere i vini Casebianche
I vini di Casebianche sono ideali per chi cerca:
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vini freschi, leggeri e immediati
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grande bevibilità
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autenticità territoriale
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uno stile conviviale e contemporaneo
Sono vini che mettono allegria e fanno venire sete, perfetti per l’aperitivo ma anche a tavola.