Cerchi un Metodo Classico che ti porti fuori dai territori più conosciuti delle bollicine italiane? Alta Costa di Tenuta San Francesco nasce a Tramonti, in Costiera Amalfitana, da due varietà locali poco conosciute: biancazita e biancatenera.

È questo il primo motivo per cui lo sceglierei: scoprire un’espressione diversa dei vini campani, attraverso vitigni che fanno parte della storia di questo territorio. La rifermentazione in bottiglia e la sosta sui lieviti per 24 mesi accompagnano il vino verso un profilo che non si limita alla freschezza dell’aperitivo.

Nel bicchiere la bollicina è fine e persistente, con delicate note di frutta e crosta di pane. Il sorso è pieno e appagante: un Brut che porterei volentieri anche a tavola.

Io lo proverei con il sushi, soprattutto con preparazioni semplici che lasciano spazio al pesce. Un modo per conoscere la Costiera Amalfitana da una prospettiva diversa, senza fermarsi ai suoi bianchi fermi.