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Il Pian di Stio di San Salvatore è prodotto da uve Fiano 100%. Il vigneto è disposto a 550 mt slm, nel comune di Stio. Siamo nel cuore del Cilento. Il vino è curato fin dalla vendemmia effettuata manualmente e in piccole cassette. Le uve vengono pigiate e diraspate portate a 4°C, criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a temperatura controllata affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. Infine imbottigliato.
L’azienda Agricola San Salvatore è una consolidata realtà Cilentana, un’azienda agricola a tutti gli effetti, seppur nata per passione. Circa 10 ettari di vigneto piantato nel 2007 a metà strada tra brezze marine e correnti collinari, davanti ha il mare di Paestum e Agropoli e alle spalle il monte Vesole che ripara questa conca incantata.
Categoria: Vino Bianco
Anno: 2020
Produttore: Azienda Agricola San Salvatore 1988
Classificazione: I.G.P. Paestum Fiano
Forme di allevamento: Spalliera con potatura a Guyot.
Suolo: Argilloso-calcareo
Produzione: 6.000 bottiglie da 50 cl, 12.000 da 75 cl
Tecnica di produzione: Fermentazione: in vasche d'acciaio termo-condizionate affinamento di 10 mesi.
Gradazione alcolica: 13%
Premi e riconoscimenti: 3 bicchieri Gambero Rosso guida 2021
Note Degustative: Il Pian di Stio si presenta di colore giallo paglierino brillante. Descrittori olfattivi pricipali: erbaceo e floreale. Solo dopo un breve riposo nel bicchiere vi rivelerà le sue piacevoli note fume'. In bocca prevalgono freschezza e sapidità.
Abbinamenti alimentari: Si abbina a piatti strutturati e dai sapori intensi. Va servito ad una temperatura di 12-14°C per coglierne meglio l'ampiezza olfattiva
Regione: Campania
Provincia: Salerno
Località: Giungano
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