Fiano di Avellino DOCG "EXULTET" 2025 - Quintodecimo

Quintodecimo SKU: QUI.EXU.075.025
Fiano di Avellino DOCG Exultet - Quintodecimo

Fiano di Avellino DOCG "EXULTET" 2025 - Quintodecimo

Quintodecimo SKU: QUI.EXU.075.025
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l nome Exultet trae ispirazione dall’Exultet di Mirabella Eclano, antico rotolo liturgico del Medioevo meridionale che contiene anche un omaggio alle api. Gli Exultet erano pergamene cucite insieme, utilizzate durante le celebrazioni religiose: una sorta di straordinario “prodotto multimediale” ante litteram, capace di unire testo, immagini e narrazione. Un richiamo perfetto alla ricchezza culturale e alla profondità storica di questo vino.
  • Regione: Campania
  • Vitigno: Fiano
  • Annata: 2025
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Exultet è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino DOCG. Questo cru nasce esclusivamente da uve provenienti da un’unica vigna situata a Lapio, uno dei territori più vocati per la produzione di fiano.

Nel calice si presenta con un giallo luminoso dai riflessi verdi, mentre al naso esprime nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo. La struttura è densa e continua, con aromi che evolvono verso frutta esotica, agrumi canditi e miele, sostenuti da una delicata impronta minerale.

La particolare eleganza di Exultet deriva anche dalla breve permanenza del vino, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere, che ne arricchiscono la complessità senza coprirne l’identità varietale.

Categoria: Vino Bianco

Anno: 2025

Produttore: Quintodecimo

Classificazione: Fiano di Avellino | DOCG

Forme di allevamento: controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Suolo: argilloso-calcareo..

Produzione:

Tecnica di produzione: dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue un elevage di 4 mesi su fecce fini egolarmente risospese nel vino.

Gradazione alcolica: 13%

Premi e riconoscimenti:

Note Degustative: colore giallo luminoso con riflessi verdi, il vino si apre su un bouquet nitido e raffinato, caratterizzato da profumi varietali di tiglio, acacia e timo. La struttura è densa e continua, e al palato sviluppa aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele, il tutto sostenuto da una delicata e quasi impercettibile matrice minerale che ne esalta l’eleganza e la profondità.

Abbinamenti alimentari: Exultet è un bianco da piatti strutturati: non è solo “pesce e basta”, ma regge grassezza, aromi complessi e preparazioni gourmet, grazie a equilibrio tra: acidità, mineralità, rovere ben dosato, intensità aromatica.

Regione: Campania

Provincia: Avellino

Località: Mirabella Eclano

Note aggiuntive: contiene solfiti.

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