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Nesos, il fiore all'occhiello della produzione di vini a Pantelleria.
Il Passito di Pantelleria ha origini antichissime. Le uve Zibibbo provengono da vigneti accuratamente selezionati. Il raccolto, nei suoi grappoli migliori, viene messo ad appassire al sole su appositi stenditoi per circa 15-20 giorni, al fine di ottenere un prodotto sano e omogeneo con una gradazione zuccherina variabile tra i 32% al 65%.
L'uva passa, viene quindi aggiunta al mosto fiore dopo circa 20 giorni dall'inizio della fermentazione, vale a dire alla fine della fermentazione primaria. Dopo 30 o 40 giorni, il prodotto viene fatto riposare in botti di rovere per circa un mese e affinato in bottiglia per almeno 4 o 5 mesi.
Categoria: Vino da Dessert
Anno: 2011
Produttore: Kazzen srl
Classificazione: Pantelleria D.O.C.
Forme di allevamento: Alberello
Suolo: No
Produzione: No
Tecnica di produzione: Appassimento delle uve e vinificazione, affinamento un botti di rovere e infine in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14%
Premi e riconoscimenti: No
Note Degustative: Note dalla degustazione del giorno 8 febbraio 2014:Brillante e dal colore ambrato, consistente, all'esame olfattivo abbiamo un ampio spettro di profumi, dal tostato al fruttato allo speziato, con riconoscimenti di caramello, pesca matura albicocca secca
Abbinamenti alimentari: Vino da meditazione. Pasticceria secca.
Regione: Sicilia
Provincia: Trapani
Località: Contrada Kazzen
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